餐飲旅游業(yè)作為我國第三產(chǎn)業(yè)的支柱，隨著經(jīng)濟的不斷發(fā)展，國民生活的水平不斷提高，產(chǎn)業(yè)鏈條已經(jīng)初步成型，為今后十年的行業(yè)深層次改革奠定了基礎。當前，餐飲旅游業(yè)逐步進入軟要素驅(qū)動階段，為相關產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了廣闊的空間。作為勞動密集型的餐飲業(yè)，兼有商品消費和服務消費的雙重功能，有效帶動了種植業(yè)、畜牧水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)、加工業(yè)等行業(yè)的發(fā)展。旅游業(yè)更是在此基礎上帶動文化建設，部分省區(qū)甚至直接將其列為戰(zhàn)略性支柱產(chǎn)業(yè)。

然而，在國際化的大背景下，我國餐飲業(yè)面臨了前所未有的考驗。不斷涌入的國際知名品牌的競爭與挑戰(zhàn)，對本土餐飲業(yè)構成了極大的威脅；外資餐飲企業(yè)憑借雄厚的資金實力、寬松的工作環(huán)境吸引了大量餐飲技術、管理、服務、文化方面的人才，人才的流失成為中國餐飲企業(yè)面臨的一大難題；行業(yè)整體素質(zhì)參差不齊，兩極分化加?。划a(chǎn)業(yè)化程度過低，整體結(jié)構不合理，人力、物質(zhì)和技術資源沒有得到充分利用，生產(chǎn)技術依舊停留在幾十年前的階段，缺乏標準化和規(guī)范化，難以和國際品牌相競爭；整體綜合服務組織仍有待提高，我國餐飲業(yè)從業(yè)人員的文化水平相比國外企業(yè)仍有很大差距。

旅游業(yè)同樣面臨許多問題，在經(jīng)歷了野蠻生長的階段后，一個不夠成熟的市場漸漸顯露出弊端，例如：旅游業(yè)規(guī)?；a(chǎn)業(yè)層次較低，產(chǎn)品供給不足與居民旅游需求的矛盾一直沒有得到解決；旅游市場秩序混亂問題依然存在，標準化規(guī)范化水平較低；政府政策規(guī)劃不到位，基礎設施建設缺乏科學性，監(jiān)管機制不健全。

愛維龍媒認為企業(yè)文化對餐飲旅游企業(yè)戰(zhàn)略實施、管理效能提升、團隊建設、品牌塑造的指引作用和對員工的凝聚、激勵、約束作用，將變得越來越重要。

企業(yè)文化為企業(yè)的戰(zhàn)略指引著方向，而戰(zhàn)略需求又決定著企業(yè)文化的具體落地策略，企業(yè)戰(zhàn)略離不開文化的指引，而文化建設又離不開戰(zhàn)略的支撐。

餐飲旅游企業(yè)需緊密結(jié)合自身戰(zhàn)略需求和管理特點構建企業(yè)文化理念體系，并基于文化理念體系中管理、經(jīng)營、人才等具體理念的要求，完善企業(yè)相關管理制度，建立健全促進制度落實的考核、監(jiān)督機制，以規(guī)章制度和運行機制為抓手，發(fā)揮企業(yè)文化的科學指導作用，實現(xiàn)管理效能的提升。

優(yōu)秀員工團隊的打造，除了需要企業(yè)內(nèi)部機制的硬性激勵和約束外，還須將對員工的要求融入企業(yè)精神和核心價值觀，融入企業(yè)的管理理念，通過企業(yè)文化的凝聚和引導作用，讓員工自覺地朝著企業(yè)所要求的方向而努力。

餐飲旅游企業(yè)形象的塑造非常重要。通過履行企業(yè)使命和社會責任，展現(xiàn)企業(yè)敢于擔當?shù)膽B(tài)度和行為；通過踐行企業(yè)所倡導的核心價值觀，增強合作伙伴、社會公眾對企業(yè)的信任；通過企業(yè)精神和員工行為規(guī)范的充分落地，展現(xiàn)員工團隊積極向上的精神風貌。通過企業(yè)文化對企業(yè)風采的充分展現(xiàn)，塑造有影響力的企業(yè)品牌。

愛維龍媒餐飲旅游企業(yè)文化建設特點

愛維龍媒在多年的餐飲旅游企業(yè)文化管理咨詢工作中，逐漸形成了結(jié)合實際、易于操作、高效落地等鮮明特點。

立足實際，深入挖掘

文化理念是企業(yè)文化建設的靈魂，企業(yè)文化理念的提煉過程至關重要。

首先，企業(yè)文化理念必須源于企業(yè)自身。只有從企業(yè)自身出發(fā)，深入挖掘，并結(jié)合未來訴求賦予原有的優(yōu)秀文化因子以新的內(nèi)涵，才能提煉出專屬于特定企業(yè)的文化理念。其次，企業(yè)文化建設還要廣泛借鑒優(yōu)秀企業(yè)的經(jīng)驗。最后，企業(yè)文化理念的表述形式要符合本企業(yè)絕大部分員工的接受習慣。

和風細雨，入腦入心

企業(yè)除了在特定時期進行“風暴式”的文化宣貫外，更應注重 “和風細雨式”的文化傳播，使企業(yè)文化傳播成為企業(yè)的常態(tài)性管理工作之一。充分借助企業(yè)的組織架構，運用簡單、有效的傳播方式——小范圍人際傳播，既確保企業(yè)文化傳播過程的信息保真度，更有利于企業(yè)文化宣貫與實際工作的緊密結(jié)合。

制度匹配，保障落地

愛維龍媒主張通過領導垂范、典型帶動、制度匹配、焦點問題解決等途徑推進企業(yè)文化理念由認知到認同、由認同到積極踐行。

焦點問題的解決是愛維龍媒在多年的企業(yè)文化咨詢服務中逐漸摸索形成的一種有效方法，能在短時間內(nèi)打破員工對企業(yè)文化理念認同的堅冰。制度與文化匹配是基于企業(yè)文化理念所表達的核心內(nèi)涵，對企業(yè)現(xiàn)有規(guī)章制度進行系統(tǒng)梳理，發(fā)現(xiàn)制度條文與企業(yè)文化理念的不一致之處，并逐項、逐條進行改進，以使制度更好地為企業(yè)文化落地和企業(yè)戰(zhàn)略目標的實現(xiàn)服務，更好地發(fā)揮企業(yè)文化落地的保障作用。

持之以恒，文化管理

企業(yè)文化理念的形成，只是企業(yè)文化建設工作邁出了第一步。企業(yè)文化建設是一個循序漸進的過程，需要長期堅持。

制度與企業(yè)文化的匹配過程會貫穿企業(yè)文化建設的始終，企業(yè)須根據(jù)內(nèi)外部發(fā)展環(huán)境的變化和企業(yè)文化的要求，定期對現(xiàn)行規(guī)章制度進行梳理和完善；企業(yè)文化理念關鍵是要落實到企業(yè)管理決策行為和員工工作行為中，而企業(yè)文化對企業(yè)和員工行為的優(yōu)化也是可量化的，企業(yè)應通過系統(tǒng)的企業(yè)文化評估體系，對企業(yè)運營行為和員工工作行為的改進情況進行周期性量化評估，進而有針對性地持續(xù)優(yōu)化。